お弁当

「お弁当、傷んでないかな…」夏場の食中毒、ヒヤヒヤしていませんか？

気温が上がり、湿度が高くなる梅雨から夏にかけては、お弁当の食中毒が特に心配な季節です。「朝早く起きて作ったお弁当が、お昼には傷んでいたらどうしよう…」そんな不安を抱えながら、毎日お弁当を作っているママ・パパは多いのではないでしょうか。

食中毒は、子どもだけでなく、家族全員の健康を脅かす可能性があります。特に、免疫力の低い子どもは、食中毒にかかりやすく、重症化しやすい傾向にあります。しかし、正しい知識とちょっとした工夫で、食中毒のリスクを大幅に減らすことができます。

この記事では、看護師であり、二児の母でもある私が、夏場でも安心してお弁当を持たせられる「食中毒対策の基本」と、傷みにくいおかずの選び方、そして詰め方の工夫について、詳しく解説します。もう、お弁当の食中毒に悩む必要はありません！

食中毒の3原則「つけない」「増やさない」「やっつける」

食中毒菌は、私たちの身の回りに常に存在しています。食中毒を防ぐためには、以下の3つの原則を徹底することが重要です。

1. 菌を「つけない」:
   • 調理前や食事前には、石鹸で丁寧に手洗いをする。
   • 食材を洗う、調理器具を清潔に保つ。
   • 生肉や生魚を扱った包丁やまな板は、すぐに洗剤で洗い、熱湯消毒する。
2. 菌を「増やさない」:
   • 食材は冷蔵庫で適切に保存する。
   • 調理後は、できるだけ早く冷ましてから冷蔵庫に入れる。
   • お弁当は、保冷剤と一緒に持ち運ぶ。
3. 菌を「やっつける」:
   • 食材は中心部まで十分に加熱する。
   • 特に肉や魚は、生焼けにならないように注意する。

ママナース直伝！夏場も安心！傷みにくいおかずと詰め方の工夫

傷みにくいおかずの選び方

• 水分が少ないもの:
  • 水分が多いおかずは、菌が繁殖しやすいため避けましょう。煮物や和え物は、汁気をしっかり切ってから入れましょう。
• 加熱調理したもの:
  • 生野菜や生ハムなど、加熱していないものは避け、必ず加熱調理したものを入れましょう。卵焼きや唐揚げ、炒め物などがおすすめです。
• 味付けが濃いもの:
  • 塩分や糖分、酸味の強いものは、菌の繁殖を抑える効果があります。梅干し、酢の物、生姜焼きなどがおすすめです。
• 抗菌作用のある食材:
  • 梅干し、生姜、大葉、わさびなど、抗菌作用のある食材を積極的に活用しましょう。

お弁当の詰め方の工夫

1. 完全に冷ましてから詰める:
   • 温かいおかずをそのままお弁当箱に詰めると、水蒸気がこもり、菌が繁殖しやすい環境になります。必ず完全に冷ましてから詰めましょう。
2. おかず同士が触れないように仕切る:
   • おかずカップやアルミホイルなどで仕切りを作り、おかず同士が触れないようにしましょう。特に、汁気のあるおかずは、他のものに汁が移らないように注意が必要です。
3. ご飯は梅干しや酢飯で:
   • ご飯に梅干しを入れたり、酢飯にしたりすると、抗菌作用で傷みにくくなります。炊き込みご飯や混ぜご飯もおすすめです。
4. 保冷剤を必ず入れる:
   • お弁当箱と一緒に、保冷剤を必ず入れましょう。お弁当箱の上に置くと、冷気が下に伝わりやすくなります。
5. 清潔な手で詰める:
   • お弁当を詰める前には、必ず石鹸で丁寧に手洗いしましょう。素手で触るのを避け、清潔な手袋やラップを使うのも良いでしょう。

まとめ｜食中毒対策は、愛情の証

夏場のお弁当作りは、食中毒のリスクが伴うため、ママ・パパにとっては大きなプレッシャーかもしれません。しかし、食中毒対策は、決して特別なことではありません。

今回ご紹介した「食中毒の3原則」と、傷みにくいおかずの選び方、詰め方の工夫を実践することで、夏場でも安心してお弁当を持たせることができます。

食中毒対策は、愛情の証。子どもの健康を守るために、ぜひ今日から実践してみてくださいね。そして、もしお弁当が傷んでしまった場合は、無理に食べさせず、廃棄する勇気も持ちましょう。

いつものおにぎり、マンネリ化していませんか？

朝ごはん、お弁当、ちょっとしたおやつに、と大活躍のおにぎり。手軽に食べられて、子どもも大好き！…のはずが、「またおにぎり〜？」なんて言われて、がっかりした経験はありませんか？

毎日同じ具材、同じ形では、子どもも飽きてしまうもの。でも、忙しいママにとって、凝った料理を作る時間なんてありませんよね。

この記事では、看護師であり、二児の母でもある私が、いつものおにぎりを「わぁ！これ食べたい！」に変える、栄養満点で見た目も可愛い、マンネリ打破のおにぎりレシピをたっぷりご紹介します。偏食気味のお子さんでも、きっとパクパク食べてくれるはず！

おにぎり作りの基本と、マンネリ打破のコツ

基本のポイント

• ご飯の固さ: 柔らかすぎず、固すぎず、子どもが食べやすい固さに炊きましょう。
• 塩加減: 子ども向けなので、塩分は控えめに。大人が少し物足りないくらいがちょうど良いです。
• 握り方: ギュッと握りすぎず、ふんわりと握ることで、口の中でほぐれやすくなります。

マンネリ打破のコツ

1. 具材を工夫する: いつもの鮭や梅干しだけでなく、野菜や肉、魚、卵など、様々な食材を取り入れてみましょう。
2. 形を変える: 三角、丸、俵型だけでなく、動物やキャラクターの形にしたり、スティック状にしたりするだけで、見た目がぐっと可愛くなります。
3. 混ぜ込みご飯にする: 具材を細かく刻んでご飯に混ぜ込むことで、偏食気味のお子さんでも食べやすくなります。
4. 彩りを意識する: 赤（人参、トマト）、黄（卵、コーン）、緑（ほうれん草、ブロッコリー）など、カラフルな食材を使うと、食欲をそそります。

子どもが喜ぶ！栄養満点＆可愛いおにぎりレシピ5選

1. 偏食克服！「ほうれん草とツナの緑おにぎり」

• 材料: ご飯、茹でて細かく刻んだほうれん草、ツナ缶（油を切る）、醤油少々
• 作り方: 全ての材料を混ぜて握る。
• ポイント: ほうれん草の苦味がツナで和らぎ、緑色が食欲をそそります。型抜きで可愛い形にしても◎。

2. 栄養満点！「鶏そぼろと卵の二色おにぎり」

• 材料: ご飯、鶏ひき肉のそぼろ（甘辛く煮る）、炒り卵
• 作り方: ご飯にそぼろと炒り卵を混ぜて握る。または、ご飯を半分に分け、片方にそぼろ、もう片方に炒り卵を混ぜて、二色になるように握る。
• ポイント: タンパク質が豊富で、彩りも豊か。そぼろは多めに作って冷凍ストックしておくと便利です。

3. 手づかみ食べに！「鮭とチーズのスティックおにぎり」

• 材料: ご飯、焼いてほぐした鮭、プロセスチーズ（細かく刻む）、青のり少々
• 作り方: 全ての材料を混ぜて、ラップで細長いスティック状に握る。
• ポイント: 手づかみで食べやすく、お弁当にもぴったり。チーズの塩気と鮭の旨味が食欲をそそります。

4. 野菜嫌いもOK！「彩り野菜のケチャップライスおにぎり」

• 材料: ご飯、みじん切りにした玉ねぎ・人参・ピーマン、鶏ひき肉、ケチャップ
• 作り方: フライパンでひき肉と野菜を炒め、ご飯とケチャップを加えて混ぜ合わせ、握る。
• ポイント: 野菜を細かく刻むことで、野菜嫌いのお子さんでも食べやすくなります。ケチャップ味で子どもも大喜び！

5. 混ぜるだけ簡単！「しらすとワカメの栄養満点おにぎり」

• 材料: ご飯、釜揚げしらす、乾燥ワカメ（水で戻して細かく刻む）、ごま
• 作り方: 全ての材料を混ぜて握る。
• ポイント: カルシウムやミネラルが豊富で、手軽に栄養補給ができます。ワカメの代わりにひじきを使っても美味しいです。

まとめ｜おにぎりは、愛情と栄養の詰まった魔法の食べ物

おにぎりは、手軽に作れて、持ち運びも便利。そして何より、ママの愛情がギュッと詰まった、子どもにとって最高の食べ物です。

今回ご紹介したレシピやアイデアを参考に、ぜひお子さんと一緒に、世界に一つだけのおにぎり作りを楽しんでみてください。きっと、いつもの食卓が、もっと笑顔で溢れる時間になるはずです。