防災と食育：災害時でも美味しく栄養満点！パッククッキングレシピ【ママナースが解説】

「もしもの時、子どもに何を食べさせたらいいんだろう…」

災害への備えは大切だと分かっていても、食料の備蓄や、いざという時の食事の準備について、漠然とした不安を抱えているママ・パパは多いのではないでしょうか。私も3姉妹の母として、災害時の子どもの栄養やアレルギー対応について、常に頭の片隅にありました。

避難所での食事は、栄養が偏りがちだったり、アレルギー対応が難しかったり、温かい食事が摂れなかったり…様々な課題があります。でも、ご安心ください！今回は、現役ママナースの私が、災害時でも手軽に、美味しく、そして栄養満点な食事が摂れる「パッククッキング」という調理法と、具体的なレシピをご紹介します。子どもの栄養管理や、アレルギー対応の工夫についても触れますので、ぜひ参考にしてくださいね。

災害時の食事、何が問題？ママナースが考える課題

災害が発生し、ライフラインが寸断された状況では、普段通りの食事が難しくなります。特に、成長期の子どもたちにとっては、栄養面での配慮が不可欠です。

• 栄養の偏り: 乾パンやおにぎりなど、炭水化物中心の食事が多くなりがちで、ビタミンやミネラル、タンパク質が不足しやすくなります。
• 調理の難しさ: 火や水が使えない、調理器具が限られるなど、調理環境が整わない中で、温かく美味しい食事を作るのは至難の業です。
• アレルギー対応: アレルギーを持つ子どもにとって、災害時の食事は命に関わる問題です。アレルギー表示のない食品や、混入のリスクがある食品しか手に入らない状況は、大きな不安となります。
• 食欲不振: ストレスや環境の変化で、食欲が落ちてしまう子どももいます。食べ慣れないものや冷たいものばかりでは、さらに食欲が低下する可能性があります。

災害時でも安心！パッククッキングのすすめ

パッククッキングとは、耐熱性のポリ袋に食材と調味料を入れ、鍋で湯煎する調理法です。この方法なら、少ない水と燃料で複数の料理を同時に作ることができ、洗い物もほとんど出ません。災害時だけでなく、普段のキャンプや非常食の試食にも役立ちます。

パッククッキングのメリット

• 衛生的: 食材が直接水に触れないため、衛生的で、感染症のリスクを減らせます。
• 省エネ・節水: 少ない水と燃料で調理でき、調理器具も汚れないため、洗い物の水も節約できます。
• 栄養満点: 肉、魚、野菜などをバランスよく調理でき、栄養の偏りを防げます。
• 温かい食事が摂れる: 災害時でも温かい食事が摂れることは、心身の安定につながります。
• アレルギー対応がしやすい: 個別に調理できるため、アレルギーを持つ家族の食事も安心して用意できます。

準備するもの

• 耐熱性ポリ袋: 高密度ポリエチレン製のものがおすすめです。スーパーのレジ袋はNGです。
• 鍋: 深めの鍋があればOK。
• カセットコンロ・固形燃料など: 火源となるもの。
• 水: 調理用と飲料用。
• 食材・調味料: 常温保存可能なものや、缶詰、フリーズドライ食品などを活用しましょう。

ママナース考案！災害時でも美味しいパッククッキングレシピ

1. ふわふわ鶏そぼろ丼の具

子どもが大好きな鶏そぼろは、ご飯が進む一品です。卵アレルギーの子どもには、卵なしで作れます。

• 材料: 鶏ひき肉、醤油、みりん、砂糖、生姜（チューブでも可）
• 作り方:
  1. ポリ袋に全ての材料を入れ、よく揉み込みます。
  2. 空気を抜いて袋の口を縛り、鍋で湯煎します。
  3. 火が通ったら、袋の上から軽く揉みほぐして完成。

2. 野菜たっぷり！ツナと野菜の煮物

不足しがちな野菜をたっぷり摂れる煮物です。ツナ缶を使うので、タンパク質も補給できます。

• 材料: ツナ缶（オイル漬けでも水煮でも可）、人参、玉ねぎ、じゃがいも（全て小さめに切る）、和風だし、醤油
• 作り方:
  1. ポリ袋に全ての材料を入れ、よく混ぜます。
  2. 空気を抜いて袋の口を縛り、鍋で湯煎します。
  3. 野菜が柔らかくなったら完成。

3. 災害時でもホッと一息！コーンスープ

温かいスープは、心も体も温めてくれます。フリーズドライのコーンスープの素を活用しましょう。

• 材料: フリーズドライコーンスープの素、水
• 作り方:
  1. ポリ袋にフリーズドライコーンスープの素を入れ、水を加えてよく混ぜます。
  2. 空気を抜いて袋の口を縛り、鍋で湯煎します。
  3. 温まったら完成。

子どもの栄養管理とアレルギー対応の工夫

栄養管理のポイント

• タンパク質: 肉、魚、卵、大豆製品（豆腐、納豆など）を意識して摂りましょう。缶詰やレトルト食品も活用できます。
• ビタミン・ミネラル: 野菜や果物、海藻類を積極的に摂りましょう。乾燥野菜やフリーズドライ野菜も便利です。
• 炭水化物: ご飯、パン、麺類など、エネルギー源となるものを確保しましょう。

アレルギー対応のポイント

• 個別調理: パッククッキングは、アレルギー対応食を個別に調理するのに最適です。アレルゲンとなる食材を入れずに調理できます。
• アレルギー表示の確認: 備蓄する食品は、必ずアレルギー表示を確認し、家族のアレルギーに対応しているか確認しましょう。
• アレルギー対応食の備蓄: 市販のアレルギー対応食（レトルト食品など）も備蓄しておくと安心です。
• 情報共有: 避難所などでは、アレルギー情報を周囲に伝えるようにしましょう。

まとめ：防災と食育は、日々の備えから

災害はいつ起こるか分かりません。だからこそ、日頃からの備えが大切です。パッククッキングは、災害時だけでなく、普段の食事作りにも役立つ便利な調理法です。ぜひ、ご家庭で試してみて、いざという時に備えてくださいね。

子どもの「美味しい！」という笑顔は、ママ・パパにとって何よりの栄養です。災害時でも、子どもたちが笑顔で食事ができるような備えを、一緒に始めてみませんか？もし、もっと知りたいことや不安なことがあれば、いつでもコメントで教えてくださいね。